পুষ্টিকর রিফ্রেশিং ঠান্ডাই শরবত রেসিপি

পুষ্টিকর রিফ্রেশিং ঠান্ডাই শরবত রেসিপি

ঠান্ডাই মূলত খুবই জনপ্রিয় ভারতীয় একটি শরবত। বিভিন্ন পালা পার্বণে বিশেষত হোলিতে এই ঠান্ডাই শরবত ভারতে প্রতিটা ঘরে বানানো হয়। এখন ইন্টারনেটের যুগে এক দেশের খাবারের সাথে অন্য দেশের মানুষের পরিচয় হওয়াটা খুবই স্বাভাবিক ঘটনা হয়ে গেছে। এজন্য আজ আমি আপনাদের ভারতের জনপ্রিয় ঠান্ডাই শরবত রেসিপি শেয়ার করব।

ঠান্ডাই মূলত দুধ দিয়ে তৈরী করা হয়। আপনারা ভাবতে পারেন দুধ দিয়ে তৈরী করা খাবার ঠান্ডা খেতে ভাল নাও লাগতে পারে। কিন্তু এই শরবতটি আপনার এই ভুল ধারণা ভেঙ্গে দেবে। কারণ এই শরবতটিতে দুধের সাথে বিভিন্ন রকম বাদাম আর কেশর মেশানো হয়। ফলে খুব ইউনিক একটা টেস্ট তৈরী হয়। আর বাদামসহ অন্যান্য পুষ্টিকর উপাদান থাকার কারণে এই শরবতটি খেলে নিমেষেই আপনার ক্লান্তি দূর হয়ে প্রচুর এনার্জি এনে দেবে। সেই সাথে আপনি অনেক রিফ্রেশড বোধ করবেন। তাই গরমের দিনে সারাদিনের কাজের শেষে এক গ্লাস ঠান্ডাই শরবতের মত পরম বন্ধু আর কিছু হতে পারেনা।

ঠান্ডাই শরবত বানাতে যা যা লাগবে

  • ঠান্ডা ঘন দুধ ২ কাপ
  • উষম গরম পানি ১/৩ কাপ
  • আমন্ড বাদাম ১ টেবিল চামচ
  • কাজু বাদাম ১ টেবিল চামচ
  • পেস্তা বাদাম ১ টেবিল চামচ
  • পোস্তদানা ১ চা চামচ
  • মৌরি ১/২ চা চামচ
  • কালো গোলমরিচ গুড়া ১ চা চামচ
  • গোলাপ জল ১/৪ চা চামচ
  • ছোট এলাচ ১টি
  • কেশর ১ চিমটি
  • চিনি ১/৪ কাপ
  • বরফ কুচি অল্প

ঠান্ডাই শরবত যেভাবে বানাবেন

১ম ধাপ

প্রথমে একটা পাত্রে উষম গরম পানি নিতে হবে। এই পানিতে এলাচ, আমন্ড বাদাম, কাজু বাদাম, পেস্তা বাদাম, মৌরি আর পোস্তদানা ভিজিয়ে রাখতে হবে। দুই থেকে তিন ঘন্টা এগুলো একসাথে ভিজিয়ে রাখতে হবে। এই সময়ের মধ্যে বাদাম আর মশলা গুলো ভিজে নরম হয়ে যাবে। তখন এই পানিসহ বাদাম আর মশলার মিশ্রণ ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে নিতে হবে। খুব মিহি করে পেস্ট করতে হবে। যদি মনে হয় বাদাম পুরোপুরি পেস্ট হয়নি তাহলে একটা ছাকনিতে ছেকে নিয়ে আবারো পেস্ট করতে হবে। অথবা ইচ্ছা হলে আপনি পাটায়ও বেটে নিতে পারেন। এবার এই বাদাম বাটার মিশ্রণ আরো এক ঘন্টা ফ্রিজে রেখে দিন। বলা হয়ে থাকে বাদাম আর মশলা বাটার পর একসাথে কিছুক্ষণ রেখে দিলে ঠান্ডাই এর স্বাদ বেশি ভাল হয়।

২য় ধাপ

এবার ঠান্ডাই বানাবার পালা। ব্লেন্ডারে প্রথমে বাদাম আর মশলা বাটা নিন। এর মধ্যে কেশর, কালো গোলমরিচ গুড়া, চিনি আর গোলাপজল দিন। সেই সাথে ঠান্ডা করে রাখা দুধও যোগ করে দিন। একসাথে সবকিছু ভাল করে ব্লেন্ড করে নিন।

গ্লাসে প্রথমে বরফ কুচি দিন। উপর থেকে ব্লেন্ড করা ঠান্ডাই শরবত ঢেলে পরিবেশন করুন।

 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *