প্রণ চাউমিন রেসিপি

প্রণ চাউমিন রেসিপি

বাঙ্গালির প্রিয় নাস্তার তালিকায় চাউমিন কিন্তু বেশ উপরের দিকেই থাকে। বিশেষ করে যারা রান্না করেন তাদের জন্য তো নাস্তা হিসেবে চাউমিন সব সময় এক নাম্বারেই অবস্থান করে থাকে। আর করবে নাই বা কেন? বলুন তো আর কোন খাবারটি চাউমিন এর মত এত সহজে আর এত অল্প সময়ে বানিয়ে নেয়া যায়? অথচ স্বাদের দিক থেকে চাউমিন কিন্তু অন্য যে কোন কঠিন কঠিন খাবার এর থেকে এক পাও পিছিয়ে নেই। এজন্য নতুন রাধুনীই বলুন কিংবা হাত পাকা পুরনো রাধুনীই বলুন, চাউমিন কিন্তু সকল রাধুনীরই প্রিয় খাবার।

চাউমিন রান্না করার আর একটা মজার ব্যাপার আছে। এই এক চাউমিন আপনি হাজার রকম ভাবে রান্না করতে পারবেন। আর এই প্রতিঊো চাউমিনের রেসিপিই একটি অন্যটি থেকে একেবারে ভিন্ন হবে। আর টেস্টি হবে তো বটেই। আপনি ইচ্ছা হলে চিকেন দিয়ে চাউমিন রান্না করতে পারেন, চাইলে প্রণ দিয়ে করতে পারেন, আব্র ভেজিতেবল দিয়েও করতে পারেন। আর বাসাতে যদি কোন কিছুই না থাকে তাহলে শুধু মাত্র ফ্রিজ থেকে একটা দিম বের করে ঝটপট এগ চাউমিনও বানিয়ে ফেলতে পারেন। আসলে চাউমিন এর রেসিপির কোন শেষ নেই। কারণ একেক অঞ্চলে এক এক রকম ভাবে চাউমিন রান্না করা হয়। আর এই সব রেসিপির প্রায় সব গুলোই স্বাদে অনন্য হয়ে থাকে।

আজ আমি আপনাদের সাথে আমার খুব প্রিয় একটি চাউমিন রেসিপি শেয়ার করব। এটি হচ্ছে ঝটপট মজাদার প্রণ চাউমিন রেসিপি। আসলে চাউমিন তো এমনিতেই আমাদের সবার প্রিয় একটি খাবার। আর সেই সাথে প্রণও আমাদের মধ্যে প্রায় সবারই পছন্দের খাবারের তালিকায় সব সময় থাকে। তাই আমি হলফ করে বলতে পারি যে প্রণ চাউমিন অবশ্যই আপনাদের পছন্দের খাবারে পরিণত হবে। এই প্রণ চাউমিন কিন্তু বানানো মোটেও কঠিন কিছু না। খুবই সহজলভ্য কিছু উপকরণ দিয়ে অতি অল্প সময়ে প্রণ চাউমিন বানিয়ে ফেলা যায়। আসুন দেরি না করে কিভাবে এই প্রণ চাউমিন বানাতে হবে তা জেনে নেই। তবে তার আগে প্রণ চাউমিন বানাতে আসলে কি কি উপকরণ কি পরিমাণ দরকার হবে তা জেনে নেয়া যাক।

প্রণ চাউমিন বানাবার উপকরণ সমূহ

  • চাউমিন ১ প্যাকেট
  • লবণ পরিমাণ মত
  • সয়াবিন তেল ২ টেবিল চামচ
  • বাটার ১ চা চামচ
  • চিংড়ি ১ কাপ
  • মিহি করে কুচি করে রাখা পেঁয়াজ ৩ টেবিল চামচ
  • মিহি করে কুচি করে রাখা রসুন ২ চা চামচ
  • মিহি করে কুচি করে রাখা কাঁচা মরিচ ১ চা চামচ
  • টমেটো কেচাপ ৩ টেবিল চামচ
  • গ্রিণ চিলি সস ১ চা চামচ
  • রেড চিলি সস ১ চা চামচ
  • সয়া সস ১ চা চামচ
  • টেস্টিং সল্ট ১/২ চা চামচ
  • চিনি ১ চা চামচ

প্রণ চাউমিন বানাবার প্রণালী

১ম ধাপ

একটা বড় সস প্যানে বেশি করে পানি নিতে হবে। এর মধ্যে চাউমিন এর পরিমাণ বুঝে লবণ দিতে হবে। লবণ দেবার সময় একটা ব্যাপার খেয়াল রাখতে হবে। পরবর্তীতে চাউমিন ভাজার সময় সয়াসস ও টেস্টিং সল্ট দেয়া হবে। এই দুটা উপকরণেই কিছুটা লবণ থাকে। এজন্য চাউমিন সিদ্ধ করার সময় লবণ কিছুটা কম দেয়া উচিত। পানি ফুটে উঠলে এর মধ্যে চাউমিন দিয়ে দিতে হবে। চার থেকে পাঁচ মিনিট সিদ্ধ করতে হবে। এরপর একটা ঝাঝড়িতে পানি ঝড়িয়ে নিতে হবে।

২য় ধাপ

একটা ফ্রাইং প্যানে তেল ও বাটার গরম করতে হবে। এর মধ্যে অল্প লবন দিয়ে প্রণ গুলো ভেজে নিতে হবে। এরপর প্রণ গুলো তুলে নিয়ে ঐ তেলের মধ্যে পেঁয়াজ কুচি, রসুন কুচি আর কাঁচা মরিচ কুচি ভাজতে দিতে হবে। এগুলো ভাজা হয়ে গেলে প্রণ আর চাউমিন এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে। খুব দ্রুত সব রকম সস, টেস্টিং সল্ট ও চিনি যোগ করে দিতে হবে। ভাল ভাবে নেড়ে চেড়ে সব কিছু এক সাথে মিশিয়ে নিতে হবে। এই কাজটি একটু দ্রুত করতে হবে। তা না হলে চাউমিন বেশি সিদ্ধ হয়ে যাবার ভয় থেকেই যাবে। দুই থেকে তিন মিনিট ভাজি করে প্রণ চাউমিন সার্ভ করে দিতে হবে।

 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *